新朋友请戳上面皖南潮生活蓝字 　　枣林座落在海拔米以上的高山之上，这里土壤疏松，云腾雾涌，生产的鲜枣皮薄肉厚，个大核小，形似冬瓜（又称冬瓜枣），是制作焦枣的上等原料。尚存一百余株百年树龄以上的古枣树，依旧生机勃勃，果实累累。

　　焦枣由鲜枣经过凉晒、清洗、薰蒸、烘干等传统工艺精心制作而成，不加任何添加剂，属纯天然绿色食品。成品焦枣色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，可谓色、香、形、味、质俱全。专家研究发现，枣中糖分（原糖）及维生素C、E、P含量高，富含硒、铬等微量元素，具有抑制癌细胞扩散，降低血压、扩张血管、滋阴补肾、养颜润色、延年益寿之功效，营养价值远高于普通的红枣、蜜枣和金丝小枣。

　　当地谚云：西山焦枣，贵池之宝；色如紫晶，形似玛瑙；风味独特，国内稀少。

、九华山素斋

九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作多个品种,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。

3、麦鱼

麦鱼一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，故名。东至县麦鱼有两种：吻虎鱼和克氏吻虎鱼，以前者为主，占总产量85％以上。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。

　　制干方法是：将鲜鱼放入锅内，加少许菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻动，待呈黄色取出，曝晒一天即干。

4、秋浦花鳜

“桃花流水鳜鱼肥”。贵池盛产鳜鱼，历史悠久，梁昭明太子食秋浦河鳜鱼，盛赞“水好鱼美”，封其水为贵池，又因“鳜”与“贵”同音，遂改秋浦县为贵池县。唐、宋以后，李白、杜甫、杜牧、岳飞等历代文人墨客曾在贵池品食鳜鱼，宋朝著名诗人杨万里品尝秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”等千古佳句。据考证，明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以贵池鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。

　　“秋浦花鳜”属长江水系翘嘴鳜鱼，又名桂花鱼。受气候、水质等环境的影响，翘嘴鳜自古以来就在贵池秋浦河流域定居并繁衍生息，形成了特异种群，具有地方特色。“秋浦花鳜”是利用秋浦河地方品种进行改良，采用人工模拟生态养殖方法精养而成，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，品质优于其它水域的同种鳜鱼，为水产之珍品，被列和池州国家生态经济示范区重点开发产品。

　　“秋浦花鳜”终身以活鱼为饵料，是一种健康生态鱼。其味道鲜美，营养丰富，经测定，每克鱼肉中含蛋白质18.5克，脂肪3.5克，钙79毫克，磷毫克，此外，还含有维生素B，烟酸等，具有健脑强体之功效。

5、雾里清茶

雾里清茶是安徽省池州市石台县的特产。雾里清茶其品质特点是：条直似花瓣、犹如牡丹、白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽，汤色碧绿清澈，叶底成朵，嫩绿明亮。

　　雾里青，属绿茶类。宋代叫“嫰蕊”，年代称“雾毫”。明朝中叶，雾里青经京杭大运河销往俄国。明武宗正德三年（公园年）“雾里青”茶被列为朝廷贡品。（如今，皖南深山中还蜿蜒着一条古徽茶道）。清乾隆年间，雾里青茶开始销往欧洲。从广州登上“哥德堡号”运至瑞典，再分销其他国家。年，（三百多年前）哥德堡号商船广州启程回国，不幸的是在离瑞典歌德堡港口几百米的地方触礁沉没。00多年后，瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞，在打捞上来的青花大瓷坛中发现许多青花小瓷罐，里面装的是茶叶。令人震惊的是，被海水淹没了00多年后，这些锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐商标和专家的考证，这就是产于中国安徽南部高山云雾之中的极品名茶“雾里青”。当年，雾里青在欧洲被视为茶中珍品，价格十分昂贵，贵族以品“雾里青”为时尚和荣耀。不惜用同等分量的珠宝交换。

6、臭鳜鱼

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

　相传在00多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

　　具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温5℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

　　此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

7、葛粉圆子

　葛粉圆子是石台县风味小吃。其味道香甜，质地柔韧有劲，是选用上等的猪肥膘加入白糖，滚成一层葛粉，裹成球状，上笼蒸至而成。

　　葛粉圆子做法比较考究，先在大铁锅里，将葛粉反复翻炒，让其干透成细粉没有结块，再将猪肉（肥精适宜）、豆干（五香干最佳）、香菇、冬笋、虾米等配料切成细丁，和细盐、味精等作料一起，倒进葛粉混合均匀，然后加入适量开水，搅拌至形成稠糊状，再轻捏成一个个圆子，入蒸笼大火蒸至熟透，即可食用。其味多样，糯香鲜滑，柔韧适口。也有的还要下锅，添加葱蒜等作料，用猪油再炒一下，更加油润可口。

　　除葛粉外，蕨根也可提取蕨粉，用蕨粉如上法做圆子，风味与葛粉圆子相似，不但味美，且都是难得的天然绿色食品。另外还可用山芋粉做圆子，味道就稍减了。

　　葛粉和蕨粉在民间被称为“长寿粉”，营养价值很高，具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒等诸多功效，为上等保健食品。

8、深渡包袱

深渡包袱是徽州风味小吃名品。深渡是池州市的一个古渡口，由浙江方向出入的客商大多经此渡口。明清时行商多背包袱，每每离家时要背上包袱，返家后要卸下包袱，深渡的饮食摊主遂仿其形，创制出一种在混沌皮上放上馅，卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持了徽州原汁原味的烹饪技术，吃起来特别鲜嫩、香美，深受客商的青睐。

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