秋游安徽，是一场邂逅美味的旅行。

深秋寒意渐浓，

能品味一口热气腾腾的徽皖美味

便是再幸福不过的事情。

如果你是美食控，

秋季来安徽，

那么请迈开腿，

张开嘴，

秋游安徽不得不吃的美食

已备好，

速来享受江淮大地的珍馐美馔吧~~

皖南风味篇

特色菜品

汉桓黄山臭鳜鱼

是徽州地区传统名菜，烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。

胡氏一品锅

一品锅是绩溪传统徽菜之一，菜名因文人胡适宴请宾客时常以此锅作为主菜而得名，可见徽州的饮食文化与人文文化是密不可分的。一只大铁锅，一层鸡、一层肉、一层豆腐果，点缀着一些蛋饺和青菜，徐徐入味，味道好极。

徽州冬笋煨火腿

是徽州地区的名菜，精选徽州火腿，加以鲜嫩竹笋熬制而成，清脆爽口，腊香浓郁，风味独特，深受喜爱。

池州秋浦花鳜

池州的一道经典菜，又名桂花鱼，是健康生态鱼种，味道鲜美，营养丰富。

马鞍山口袋鸭滋补煲

因猪肚形似口袋而得名，明末清初，相传当时各地义军崛起，农民起义领袖之一的八大王张献忠，在引精兵转战各地时于一农户家小憩。因时值隆冬，农户热情以老鸭、猪肚炖汤献之，美味“汤白肉香、味极鲜美”。

金牌小吃

黄山毛豆腐

发酵后的豆腐，表面生长出一层白色茸毛，富含多种氨基酸，经烹饪后鲜醇爽口，芳香诱人。到了深渡，不尝尝拥有几百年的历史的毛豆腐，必将抱憾终身。

徽州苞芦馃

外表金黄、香脆，馅心咸鲜微辣，薄薄脆脆的，被重油重色重火功打造成黄澄澄，晶莹剔透模样，香气扑鼻，入口生津，食之如饴。咬上一口，香脆美味，吃完许久嘴里还留有清香。如果你想让更多的人品尝安徽的美味，不妨打包带走。

蟹壳黄烧饼

“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，诗中的“蟹壳黄”便是享誉遐迩的屯溪烧饼的雅称。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

虾籽面

芜湖小吃，入口有咬劲，虾籽鲜味浓郁，汤汁清爽营养丰富，吃起来丝滑爽口，回味无穷。

芜湖小笼汤包

别称小笼馒头、灌汤包，是江南地区著名的传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，今天最著名的是上海南翔，但是最热爱，确实保持了中国最高水平的是安徽芜湖。

皖中风味篇

特色菜品

合肥李鸿章杂烩

李鸿章大杂烩：是合肥一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年（年）选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。秋季养生佳品。

六安石斛炖鸽

汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。

滁州秦栏卤鹅

为清末民间烹调能手刘金忠所创，传有百年历史，其肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味。

宿松山粉圆子烧肉

是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。安庆地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统，一直流传至今。

金牌小吃

三河米饺

合肥小吃，已有近百年制作历史。三河米饺成饺后油炸而成，色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。早上从三河古镇中热闹的集市声中醒来，早餐配上最具特色的三河米饺，一天的美好从这个时候开始。

野生葛根糕

六安小吃，通过简单的烹调手法保留食材的原汁、原味、原生态，外酥脆、内绵嫩，口感极佳，让人齿颊留香。

凤阳豆腐

滁州名菜，当地称“瓤豆腐”，意内有馅料，成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。

合肥下塘烧饼

起源于汉代，扬名于晚清，现合肥大街小巷随处可见，已成为合肥市非物质文化遗产。

安庆江毛水饺

是安庆的传统名吃，名为水饺，实为馄饨。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。

滁州管坝牛肉

全椒传统清真菜肴，食后满口生香，乃牛肉极品。

金寨红豆腐

金寨山区传统食品，燕子河一带为佳，是当地山民年夜饭的必备菜，取豆腐的谐音“都富”。

皖北风味篇

特色菜品

亳州曹操鸡

是三国期间治愈曹操病情的亳州传统名菜，此道菜里便用了天麻、杜仲等18种中药材配料，再经过涂蜜、油炸多道工序，才算完成，“连曹操这个大官都爱吃，百姓当然喜欢。”

南坪响肚

是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜，是用新鲜猪肚烹制而成。南坪响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。

萧县鱼咬羊

是安徽萧县地区特色传统名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成，味道鲜美，从古一直流传至今，深受大众喜爱。

怀远地锅鸡

淮海地区特色菜，主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。秋高气爽的季节更适合吃一口地锅鸡。

淮南菊花豆腐盅

淮南名菜，菊花状的豆腐丝，丝如细线，色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。

金牌小吃

淮南牛肉汤

在安徽随处可见，覆盖度可媲美福建沙县小吃，据传因淮南王刘安炼丹辛苦，其御厨刘道为其所创，后流入民间，代代相传。

大救驾

是安徽省寿县的特色名点，已经有一千多年的历史。成品形状为扁圆，色为乳黄，多层花酥叠起，外皮酥脆可口，馅细软，油而不腻，香甜可口，清香宜人，咬一口，酥脆酥脆，入口即化，夹杂里面的馅，瞬间嘴巴里满是甜甜的，喜爱甜食的朋友有口福啦。

sà汤

宿州小吃，汤鲜厚重，秋冬天可以驱寒暖胃，早晨来一碗，一整天都是精力充沛，还可以美容养颜延缓衰老哦。

阜南方集馓子

在阜阳洪河岸边的阜南方集，祖辈们留传炸馓子的传统手艺远近闻名，炸出的馓子细若发丝、香酥可口。

蚌埠盘丝饼

蚌埠特色名吃，是在抻面的基础上发展起来的精细面食品，面丝金黄透亮，酥脆甜香

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