东至县洋湖镇高山村，有个86岁的老奶奶叫张友云。这位老人年轻时从葛公古徽道上嫁过来，还带来了一手绝活——做豆丝。

豆丝是皖南东至县特色小吃之一，在东至县洋湖、高山、葛公、洪方、香隅等乡镇均有手工生产制作豆丝的传统。豆丝的主要原料是“绿豆和粳米”，制作流程:浸泡——磨浆——烫烤——切丝——晒干。豆丝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2、烟酸等营养成分；具有清热解毒，止渴消暑，利尿润肤之功能效用。

据说，当年乾隆皇帝下江南时，在葛公吃了豆腐和豆丝，那豆腐和豆丝上面放了几棵菠菜,真是又好吃又好看,乾隆当场就写下了千古名句“白玉青石板,红嘴绿鹦哥”。自此,葛公和洋湖、高山一带就兴起了制作豆丝的热潮，并且成了传统。

来源：池州旅游

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