上一期我们介绍了池州的美景，不过，光有美景怎么够？！大饱眼福的同时也要大饱口福！

池州由于地理位置特殊，是历史上徽州文化和江淮文化的交融之地，因此孕育出独具特色的饮食文明。

九华素斋

九华山素斋属于寺院素斋，同时吸纳了宫廷素斋的精华，运用现代烹饪技艺，南北风味为一体，结合九华山地方特色，将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋，形态讲究“以荤托素”，精致味美。

聚龙大酒店素斋

九华素斋闻名海内外，尤其是九华旅游东崖宾馆和聚龙大酒店的素斋更是一绝。央视《乡土》栏目组和韩国KBS电视台《景色中国》栏目组就分别前往两家酒店拍摄素斋。

秋浦花鳜

秋浦花鳜属长江水系翘嘴鳜鱼，又名桂花鱼。受气候、水质以及温度等环境的影响，翘嘴鳜自古以来就在贵池秋浦河流域定居并繁衍生息，形成了特异种群，具有地方特色。据考证，明清以来，著名徽菜“臭鳜鱼”就是以贵池鳜鱼为主料，配以特有佐料烹制而成。宋朝著名诗人杨万里品偿秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”等千古佳句。

葛公豆腐

葛公豆腐是东至县葛公镇的特产，东晋著名道教仙人葛洪于葛公的留山上炼丹，留迹葛公，葛公因此成为一段历史的佳话。葛公小镇历史悠久、物产丰美，特产美食葛公豆腐更是闻名遐迩，成为葛公小镇的一张美味飘香的特色名片。

葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味。“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”，葛公豆腐的色泽，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲品者不能体会。葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。

东至麦鱼

东至麦鱼是一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，故名。

麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”(《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本），可鲜食，也可加工制成麦鱼干。

青阳臭鳜鱼

臭鳜鱼是青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

相传在多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

陵阳一品锅

“陵阳一品锅”是一盘地道的农家菜，源于青阳县陵阳镇一带，它将干笋丝、豆干丝、香菇、干蕨菜等主料与农家自制的米粉丸子、肉丸子完美结合，荤素搭配，油腻适中，香鲜可口。

陵阳一品锅因红白喜事而生，旨在快捷、实惠。乡下参加红白喜事的人多，酒席要开十几桌到几十桌，有的还是流水席，用一品锅十分适用。一般人家遇喜事，就在户外用古砖或石片支起一排锅灶，生火架锅烧热后，各种晕素美食的香味浓郁扑鼻，让人馋涎欲滴。陵阳一品锅可谓鲜香味浓、滋味醇厚、油而不腻、营养丰富，这种带有浓厚徽州民间文化特色的菜肴，已成为青阳等地民间饮食文化的一个亮点，它招揽了越来越多的外地游客闻名而动，品味再三、津津乐道。 　　这道菜来自民间，有如此顽强的生命力，并广为推崇，不仅依赖它的色、香、味俱全，还因为它蕴含着丰富的文化内涵和人们对美好生活的强烈诉求。陵阳一品锅的八样原料含有“一团和气、双喜临门、三阳开泰、事事如意、五子登科、六六大顺、七世姻缘、八仙仰寿”的寓意。

葛粉圆子

葛粉圆子是石台县风味小吃，其味道香甜，质地柔韧有劲，是选用上等的猪肥膘加入白糖，滚成一层葛粉，裹成球状，上笼蒸至而成。

葛粉圆子做法比较考究，先在大铁锅里，将葛粉反复翻炒，让其干透成细粉没有结块，再将猪肉（肥精适宜）、豆干（五香干最佳）、冬笋、虾米、香菇等配料切成细丁，和细盐、味精等作料一起，倒进葛粉混合均匀，然后加入适量开水，搅拌至形成稠糊状，再轻捏成一个个圆子，入蒸笼大火蒸至熟透，即可食用。其味多样，糯香鲜滑，柔韧适口。也有的还要下锅，添加葱蒜等作料，用猪油再炒一下，更加油润可口。

除葛粉外，蕨根也可提取蕨粉，用蕨粉如上法做圆子，风味与葛粉圆子相似，不但味美，且都是难得的天然绿色食品。另外还可用山芋粉做圆子，味道就稍减了。葛粉和蕨粉在民间被称为“长寿粉”，营养价值很高，具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒等诸多功效，为上等保健食品。

来源：综合整理

赞赏

长按







































苯酚的危害
上海白癜风医院

转载请注明原文网址：http://www.chizhoushizx.com/czsly/778.html