中南常识池州清明小长假挖野菜指南吃

清明节又叫踏青节，处在仲春与暮春之交的时间段上，雨水充足，气温回暖，正是各种野菜蓬勃而出的时候。

如果趁着清明节三天小长假，带上家人和小孩去野外踏青，顺便搞点野菜，绿色纯天然，既能重温童年旧时光，又能与大自然亲密接触，丰富菜篮子，一举多得。

那么，清明这段时间有哪些野菜可以搞呢，下面小编来给大家盘点一下：

蕨菜

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜

《本草纲目》：治咳嗽、理气

由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。

采集地点：池州周边很多山区都有，现在正是吃蕨菜的时候，菜市场也有的卖。

烹调方法：炒咸肉或者大蒜叶，凉拌都很好吃。处理好以后需要先焯水。

竹笋

别名：竹萌、竹芽

《诗经》云“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”

采集地点：池州周边很多山区都有，现在应该才出芽，过段时间就会非常多了。

烹调方法：烧咸肉；炒咸菜；卤了吃。处理好以后需要先焯水。

蒿子粑

别名：清明果、青团

每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是安徽江南一带汉族民间传统风俗。

采集地点：蒿子现在正是疯长的时候，芽头正嫩，每年的这个时候老娘都会采集许多处理好后放在冰箱里，什么时候想吃蒿子粑，什么时候做。

烹调方法：一般常做的有芝麻馅，笋子炒咸肉馅，或者腌菜馅，看个人发挥。处理好以后需要先焯水。

香椿

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，但不宜多食。

采集地点：池州周边的山区基本都有香椿树，乡下有的人家门口也会长的有。

烹调方法：香椿炒鸡蛋，最经典的吃法。处理好以后需要先焯水。

马兰

别名：马兰头、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等

《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。

采集地点：田间地头，现在正是嫩的时候。

烹调方法：香干马兰头，炒咸肉处理好以后需要先焯水。

芦苇笋

别名：岗柴、古称蒹葭

沅江湖州三仙草，芦苇笋野芹和野蒿

采集地点：江心洲、老杜坞大桥那边的大圩里······长在江边湖边比较多。

烹调方法：炒咸肉；清炒都可以，处理好以后需要先焯水。

野芹菜

别名：芹菜芽

采集地点：田边上，小河沟边上都比较多。

烹调方法：清炒，炒辣椒，炒干子都可以，野香芹的香味比较浓郁，但是搞回家以后要先焯水，防止有虫子。

野藜蒿

别名：芦蒿、水蒿、青艾

水乡有歌谣云：正月藜，二月蒿，三月作柴烧

采集地点：一般有芦苇笋的地方会有藜蒿，像梅里，牛头山这个方向比较多，山区比较少见，小编家那边就没有藜蒿。

烹调方法：藜蒿炒咸肉

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